Alimentação saudável: contagem de carboidratos sem complicações

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Acompanhar e controlar a ingestão de carboidratos é essencial para o controle do diabetes

O controle da glicemia – a quantidade de açúcar no sangue – é rotina para pacientes com diabetes e fundamental para uma vida mais saudável e sem complicações. Para que esse equilíbrio seja completo, a prática de exercícios físicos e a medicação devem ser aliadas ao controle alimentar.

E uma das ferramentas que colaboram para isso é a contagem de carboidratos, macro nutriente presente em praticamente todos os alimentos e o que mais rapidamente afeta o nível de glicemia no sangue. “A contagem de carboidratos é mais uma estratégia nutricional, em que a pessoa com diabetes é treinada para contabilizar os gramas de carboidratos consumidos nas refeições e lanches”, explica a nutricionista Gisele Rossi, que é diretora da Preventa Consultoria e Ação em Saúde, de SP, e membro do Departamento de Nutrição da Sociedade Brasileira de Diabetes.

Segundo a especialista, pacientes que aprendem a fazer a contagem de carboidratos conseguem controlar melhor a doença, tratando adequadamente os episódios de hipo e hiperglicemia. “A contagem de carboidratos promove maior flexibilidade na escolha de alimentos, tendo como foco o bom controle da glicemia”. “As pessoas que estão em contagem de carboidratos têm maior chance de conhecer informações sobre a real resposta dos alimentos na sua glicemia e isso torna possível a adaptação do plano alimentar ao estilo de vida.”

É importante lembrar que a contagem de carboidratos é uma ferramenta que ajuda o paciente a controlar o diabetes seguindo o plano de alimentação e medicação indicado por sua equipe multidisciplinar. Assim, a quantidade de carboidratos ingeridos é um dado que será utilizado para a manutenção do tratamento, que varia de acordo com as necessidades nutricionais do paciente.

Entre os métodos que podem ser utilizados para a contagem de carboidratos, há dois que são os mais usados: o método de gramas de carboidratos e o método de substituições, conhecido também como cotas ou equivalentes.

Tanto em um quanto em outro caso, a ingestão de carboidratos deve se basear no plano alimentar do paciente, desenvolvido por um nutricionista.

No primeiro método, a contagem é feita somando a quantidade de gramas de carboidratos presentes em cada alimento.

Para isso, são observados os rótulose embalagens dos produtos consumidos ou seguidas tabelas de orientação. No segundo caso, é utilizada uma tabela que contém grupo de tipos de alimentos.

Em cada grupo, são separadas porções que representam 15g de carboidratos. O paciente pode fazer trocas e substituições dentro do grupo para maior liberdade de alimentação, mas sem perder o controle.

As duas tabelas podem ser encontradas no Manual Oficial de Contagem de Carboidratos, da Sociedade Brasileira de Diabetes, disponível no hotsite de nutrição da entidade:

fonte: https://nutricao.diabetes.org.br