RECEITAS COM CHOCOLATE: Receita de Tarte de café e chocolate

Receita de Tarte de café e chocolate


 

Ingredientes: Tarte de café e chocolate

Massa de cacau:

• 150g de farinha de trigo T55
• 90g de manteiga
• 30g de açúcar
• 30g de cacau em pó
• 30g de água

Mousse de café:  Tarte de café e chocolate

• 3 folhas de gelatina incolor
• 4 gemas
• 25ml de água
• 20g de amido de milho
• 50g de açúcar
• 150ml de água
• 50g de açúcar
• 70ml de café
• 4 claras
• 90g de açúcar

Preparação: Tarte de café e chocolate

• Massa de cacau
• Aquecer o forno a 200ºC.
• Misturar a farinha, o cacau e o açúcar.
• Adicionar a manteiga e trabalhar a massa com os dedos até que fique numa farinha grossa.
• Adicionar a água e formar uma bola com a massa, sem amassar.
• Untar e enfarinhar uma forma de fundo amovível e forrar com a massa.
• Cobrir a massa com alumínio e deitar sobre ela feijão seco ou contas próprias para o efeito
• Levar ao forno durante cerca de 10 minutos ou até a massa estar cozida.

Mousse de café:  Tarte de café e chocolate

• Demolhar as folhas de gelatina em água fria.
• Bater as gemas com os 25ml de água, o amido de milho e as 50g de açúcar.
• Ferver os 150ml de água com as 50g de açúcar e adicionar à mistura de gemas, em fio, mexendo sempre.
• Levar a mistura anterior a cozer em lume brando, mexendo sempre, até que o creme engrosse.
• Adicionar as folhas de gelatina escorridas ao creme e mexer até que derretam.
• Adicionar o café.
• Deixar o creme arrefecer até que esteja quase firme.
• Bater as claras com as 90g de açúcar e juntar ao creme.
• Colocar o recheio sobre a massa e refrigerar até estar firme.

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