Saiba os benefícios do Arroz, o queridinho dos brasileiros.

 Arroz, o queridinho dos brasileiros.

Descubra os diferentes tipos, os campeões em fibras, vitaminas e minerais e as combinações nutritivas para manter a glicemia sob controle.

Soltinho, macio, nutritivo e acompanhado muito bem diversos pratos. Essas são algumas das características do arroz, um dos cereais mais consumidores do mundo, principais entre os brasileiros. Alias, o Brasil é o nono maior produtor desse alimento, que, além de apresentar baixo teor de lipídeos (gorduras), é uma boa fonte de energia devido á grande quantidade de amido (carboidrato).

Amplo também é o leque de opções: dos mais tradicionais, como o arroz branco, o integral e o parbolizado, até os mais caros, a exemplo do selvagem. Eles se diferencial por seu aspecto, tamanho, sabor e nutrientes, até os mais caros, a exemplo do selvagem. Eles se diferencial por seu aspecto, tamanho, sabor e nutrientes. Desde que não haja excessos, nenhum deles é proibido á saúde, mas conhecer o que cada um oferece pode pesas na decisão de compra, sobretudo para quem tem diabetes, já que alguns ajudam a manter a glicemia nos eixos por Center fibras, enquanto outros proporcionam pouco valor nutricional.

Uma combinação popular na mesa nacional é o feijão com arroz. E dupla dá verto por que unidos eles fornecem importantes aminoácidos que nosso organismo não produz.

“o feijão é rico em um aminoácido chamado lisina, mas deficiente em outros dois: a metionina e a cisteína. Enquanto o arroz é o contrar juntos entram em equilíbrio”, explica a nutricionista Hediane Maria Viera de Oliveira Warrak, coordenadora do Espaço Para Niner Melhor (EPVM), da Unimed - rio.mas há parcerias que é melhor evitar para mão aumentar a glicemia pós-prandial, como ingerir na mesma refeição arroz, batata, massa e farofa. Ou então equilibrar as porções. “quando o cardápio é composto, por exemplo, por pirão, arroz e batata (ou duas de arroz e duas de batata). “ entendendo suas necessidades é mais fácil dar flexibilidade ao cardápio sem ser radical”.

Arroz Arbóreo; de origem italiana, grãos arredondados grossos e brancos, este tipo de arroz com um alto teor de miado e uma consistência cremosa. Motivo que o torna preferido para risotos.

Média de preço: R$ 14,50 (Kg)

Arroz Branco ou polido: o mais popular o tipo agulhinha. antes de chegar ao mercado ele passar por o processo de polimento que retira a casca, o farelo e o gérmen, isto é a maior parte das vitaminas, dos minerais e das proteínas é eliminada. O arroz brando é pobre em nutrientes e o teor de fibras é insignificantes. Por isso, tem elevado índice glicêmico e, se for consumido em grande quantidade, pode prejudicar o controle de glicemia, explica a nutricionista Hediane Maria Viera de Oliveira Warrak.

Dia: associe o consume sempre com feijão e saladas cruas ou, durante o preparo, adicione fibras e outros nutrientes, lançando mão dos vegetais.

Média de preço: R$ 2,60  (Kg)

Arroz Integral: o custo é maios que o do arroz branco e leva mais tempo para cozinhar. Em compensação, é imbatível em nutrientes, pois preserva o farelo e o gérmen. É possível variar entre os tipos 7 cereais e 7 grãos.

Note as vantagens: eles possuem cerca de oito vezes mais fibras que o polido, contêm oito aminoácidos essenciais, que os qualificam como boa fonte de proteína, e fornecem vitaminas do complexo B. com exceção do arroz 7 grãos, a versão integral é livre de glúten e, por essa razão, a digestão e a absorção de nutrientes são mais fácies.

Dica: para se adaptar ao sabor e á consistência, comece misturar proporções graduais de arroz integral ao tipo de Gros que você já está habituado a consumir.

Média de preço: R$ 5,60 (Kg)

Arroz Vermelho: cultivado inicialmente na china, ainda é pouco conhecido no Brasil, apesar do alto teor de ferro e zinco – três vezes maior que o do arroz polido.

Média de preço: R$ 25 (Kg)

Arroz Selvagem: é, na verdade, uma gramínea, ou seja, um falso arroz. Usado em saladas, possui grãos longos, finos e escuros, com menor quantidade de amido, maior teor de proteínas, vitaminas e minerais. É produzido em poucos países e i custo... salgado!

Média de preço: R$ 120,00 (Kg)

Arroz Parboilizado: antes de perder a casca, este tipo de arroz é submetido ao cozimento em água sob pressão. Neste processo, os nutrientes migram da casca para o núcleo, por tanto, os minerais, vitaminas não são perdidos. Uma porção melhor que o tradicional arroz branco e, pelo preço, uma alternativa ao integral. Os grãos ficam mais saltos, há menos risco de empapar, de brinde, ainda cozinha um pouco mais rápido que os outros arrozes.

Média de preço: R$ 2,60 (Kg)

Arroz Negro: rico em fibras, vitaminas, proteínas e, como o nome sinaliza, tem grão escuro, curto e arredondado. Como o sabor é bastante acentuado, vai bem misturá-lo ao arroz integral.

Média de preço: R$ 25 (Kg)

Arroz Japonês ou cateto: grãos curtos, médios e arrendondados, usado tradicionalmente ma culinária japoneza e especialmente para preparo de sushi pelo aspecto úmido. Não se destaca em termos nutricionais.

Média de preço: R$ 10 (Kg)